A legfinomabb uborkasaláta recepteket mi már kipróbáltuk és bátran állíthatjuk, hogy mindegyik csodás!
Provanszi uborkasaláta
Hozzávalók: 1 kg kígyóuborka, 2 adag provanszi mártás + egy gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem.
Elkészítés: Az uborkát jól megmossuk, majd a villát erősen rászorítva a héján hosszában végigvonalazzuk. Ezután vékony szeletekre vágjuk (a héj karmolásától a szeletek szép cakkosak lesznek), és tálba tesszük. Megöntözzük a provanszi mártással, amelynek ízét még egy gerezd fokhagymával is erősítettük, és tetejére hintjük a finomra vágott petrezselymet. Egy órára jégbe hűtjük, majd ismét megkeverjük, hogy az uborka ezalatt eresztett leve elkeveredjék a mártással.
Provanszi mártás
Hozzávalók: 1 kiskanál enyhe ecet, 5 kiskanál olaj, 1 kiskanál mustár, kevés só, 1 csapott kiskanál porcukor, 1 csokor összevagdalt snidling vagy 1 mokkáskanál reszelt vöröshagyma, illetve ennek megfelelő mennyiségű összevagdalt újhagyma zöldje (1 gerezd tört fokhagyma).
Elkészítés: Az ecetet összekeverjük az ízesítőkkel, és apránként csorgatjuk bele az olajat, hogy kocsonyás legyen. (Tört fokhagymát is lehet beletenni.)
Svéd tejfölös uborka
Hozzávalók: 1 kg uborka, 3 dl tejföl, 1 csokor kapor, só, csipetnyi porcukor, törött bors, kevés ecet.
Elkészítés: Meghámozzuk az uborkát, és késsel egy milliméternyi vastag szeletekre vágjuk. Fél óráig enyhén ecetes-sós-cukros páclében áztatjuk, majd leszűrjük. Az uborkát összekeverjük a tejföllel, a finomra vágott kaporral, sóval, csipet cukorral meg kevés törött borssal, és jégbe hűtjük.
Töltött kovászos uborka
Hozzávalók: 8 kisebb kovászos uborka, 30 dkg franciasaláta, V, adag francia majonéz, 1 dl tejföl (vagy 1 adag kemény tojásból készült tartármártás).
Elkészítés: Az uborkákat meghámozzuk, hosszában kettévágjuk, belsejüket kikaparjuk, és az üreget púposan megtöltve franciasalátával, az uborkákat eredeti formájukra összeillesztjük. Tálra téve, leöntjük a tejföllel hígított majonézzel vagy kemény tojásból készült tartármártással.
Török uborkasaláta
Hozzávalók: 1 kg kígyóuborka, 4 dl joghurt, 3 evőkanál tej, 1 kiskanál borecet, 1-2 gerezd tört fokhagyma, 2 evőkanál olívaolaj, 1-1 csokor petrezselyem, snidling, kapor, só.
Elkészítés: Az uborkát megmossuk, és héjastól nagyon vékonyra felszeleteljük. Összeken érjük a joghurtot a tejjel, az olajjal, az ecettel, a fokhagymával meg a finomra vágott zöld-fűszerekkel; megsózzuk, és az uborkára öntve fél órára a hűtőszekrénybe rakjuk, csak utána tálaljuk. Tálalás előtt ajánlatos még egyszer összekeverni, hogy az uborka leve, amit közben engedett, lazítsa a mártást, ne alatta álljon.
Túrós uborkasaláta
Hozzávalók: 1 kg uborka, 20 dkg krémtúró, 2 gerezd tört fokhagyma, kevés citromlé, só, 1 csokor snidling, (kefir).
Elkészítés: Meghámozzuk, kis kockákra vágjuk az uborkát, és kissé besózva egy óráig állni hagyjuk. Ezután leszűrjük, és összekeverjük a krémtúróval, amelyet a citromlével, a kevés sós uborkalével, a tört fokhagymával meg a finomra vágott snidlinggel kevertünk össze. (Adhatunk hozzá kevés kefirt is, ha a túró túl száraz lenne.)
