Életem első Rákóczi túrósa. Megkívántam, így muszáj volt megsütnöm! 🙂
Hozzávalók
tészta:
- 24 dkg liszt,
- 12 dkg vaj,
- 6 dkg cukor,
- 1 tojássárga,
- 1 dl tejföl,
- 1 sütőpor,
- 1 citrom reszelt héja.
töltelék:
- 75 dkg túró,
- 10-12 dkg cukor,
- 3 tojás,
- 1 tk.vaníliakivonat,
- 1 citrom reszelt héja.
A recept szerint lehet beletenni mazsolát, de én azt nem szeretem, ezért kihagytam.
habrács:
- 3 tojásfehérje,
- 15 dkg porcukor,
- baracklekvár.
Elkészítés
A tészta hozzávalóit összegyúrtam, 30 percre a hűtőbe tettem. Addig a tölteléket készítettem el, a tojássárgáját külön kevertem el túróval meg a cukorral, a kemény habbá vert fehérjét utána kevertem bele.
A tésztát kinyújtottam, megbökdöstem és először 10 percre elősütöttem. Kivettem, szórtam rá egy kis zsemlemorzsát, megkentem vékonyan lekvárral, majd rákentem a túrós tölteléket és utána 25 percig sütöttem.
A tojásfehérjét 10 percig vertem kemény habbá a porcukorral, neylon zacsiba töltöttem és rácsokat csináltam a süti tetejére. Én ezután beraktam pár percre a sütőbe, felső sütésre állítva, hogy kicsit megpiruljon a fehérje hab, de olyan verziót is olvastam, hogy alacsony hőfokon 10-15 percig sima gáztűzhelyben sütik, meg olyat is, hogy nyitott sütőajtónál kiszárították, mint a habcsókot.
A rácsok közé beletöltöttem a lekvárt, ezt is neylon zacskóba raktam. A recept 37*24-es tepsit ír, de az én tepsim elég furcsa, kb 34*30-as.
Tudom, hogy hosszadalmasan írtam le egy kicsit, remélem azért érthető.
Kata Száka receptje!