Hihetetlenül finom, jó állagú, másnap is teljesen vállalható kenyér! Arról nem is beszélve, hogy az otthoni sütéssel a silány minőségű liszteket és a kenyerekhez használt adalékanyagokat is megspórolod.
Öreg tészta (kovász) hozzávalók:
- fél kg kenyérliszt,
- 1 dkg élesztő,
- 3-3,5 dl víz.
A hozzávalókat jól összegyúrjuk, és szobahőmérsékleten, fóliával letakarva egész éjszaka kelni hagyjuk.(12-14 óra). Ha nagyon meleg van akkor 4 óra múlva be kell tenni a hűtőbe, nehogy túlkeljen.
Kenyér hozzávalók:
- fél kg kenyérliszt,
- 1 dkg élesztő,
- 2-3 evőkanál olaj,
- 2 teáskanál só,
- 25dkg öreg tészta,
- 3 dl víz.
1. A lisztet, az élesztőt, az öreg tésztát, az olajat, a sót egy tálba tesszük és hozzá öntjük a vizet. Szép simára dagasztjuk a tésztát. Akkor jó, ha jó rugalmas tésztát kapunk.
2. Mikor kész letakarjuk és 30 percig kelesztjük.Utána gyúrjuk át egy kicsit és még 15 percig pihen.
3. Kibéleljük a formát (nekem kacsasütő formám van) sütőpapírral és a megformázott kenyeret beletesszük. 1 óra 15 percig lefedve kel. 230 fokos előmelegített sütőbe tesszük, de előtte bevagdaljuk a tetejét és az edény tetejét valamint a kenyeret egy kisit bespricceljük vízzel. 50 perc a sütés, de a vége előtt 5 perccel leveszem az edény tetejét, és úgy pirítom egy kicsit.
4. Mikor kész a forró kenyeret jól bespriccelem vízzel. Hűlés közben szépen becserepesedik.
Remélem sokaknak segítettem. Nem bánjátok meg,ha megsütitek.
Jó sütögetést kívánok!
Forrás: Deák Emese