Azt hittem, hogy ilyet csak a hentesek tudnak 🙂
Utóirat: A konfitálás tulajdonképpen zsirban főzés. Semmit nem teszel a zsírba csak a natúr húst, de igény szerint lehet fűszerezni is.
Jelenleg egy kilónyi húshoz fél kg zsírt használtam. Simán lábasban a gázrózsán főztem alacsony hőfokon, majd amikor puha lett a végén beállítottam a színét. Nézzétek meg a konfitálás technikát, érdemes alkalmazni. Kényelmes, finom, ősi eljárási mód.
Ha pedig ráöntöd a zsirt a húsra akár hetekig is eláll alatta.
Krisztina Léger Antikheart konyhájából!