Két napos csodáim imádom őket készíteni 🙂 A macaron készítéstől mindenki fél, de ha kipróbálod, biztosan rajongsz majd a készítéséért és az ízéért is.
Hozzávalók
- 5 dkg mandulaliszt,
- 15 dkg porcukor,
- 5,5 dkg tojásfehérje,
- 15 dkg kristálycukor,
- 38 ml víz.
Elkészítés
5 dkg mandulalisztet, 15 dkg átszitált porcukrot és 5,5 dkg tojásfehérjét fakanállal összekeverünk. 15 dkg kristálycukrot 38 ml vízzel sziruppá főzünk, amíg 118-120 fokos nem lesz. Közben 5,5 dkg tojásfehérjét elkezdünk felverni. Amikor félig felvertük, lassú keverés mellett hozzácsorgatjuk a forró cukorszirupot és tovább verjük kemény habbá. A felvert habot apránként fakanállal hozzákeverjük a mandulalisztes masszához. Szilikonlapra diónyi halmokat nyomunk, a massza magától korong alakúra terül. Kb 40 percet pihentetjük, amíg meg nem száradnak. 140 fokos sütőben, légkeverés nélkül addig sütjük, amíg megmozgatva a sütiket, a tetejük nem mozog már. Nekem kb 20 perc alatt sültek meg. A sütőlapon hagytam kihűlni teljesen
Emilia Gáspár receptje!
