A Raffaello a család kedvence, de mivel nincs az a mennyiség, ami el ne fogyna belőle, ezért képtelenség annyit venni belőle, hogy elég legyen. Így kitaláltam, hogy Raffaello tortát készítek, nagyon tetszik ez a recept, mert könnyen elkészíthető és szinte elronthatatlan. Ünnepi alkalmakra is remek választás, a karácsonyi sütemények között is ott a helye, de én szülinapokra, vagy akár csak úgy hétköznapokra is el szoktam készíteni, mert olcsóbb mint egy tucatnyi Raffaello golyót venni és nagyon finom is.
Hozzávalók a piskótához:
- 6 tojás
- 6 evőkanál liszt
- 6 evőkanál cukor
- 1 teáskanál sütőpor
- csipet só
Hozzávalók a krémhez:
- 2 tojássárgája
- 2 evőkanál liszt
- 6 evőkanál cukor
- 5 dl tej
- 15 dkg vaj
- 2 teáskanál vaníliaaroma
- 60 g kókuszreszelék
A tetejére:
- 10 dkg tehéntúró
- 1 – 2 evőkanál tejföl
- 2 evőkanál porcukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 9 – 10 szem mandula
- kókuszreszelék
Elkészítés
A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjéből a csipet sóval verjünk kemény habot. A sárgáját keverjük habosra a cukorral, majd óvatosan keverjük a habhoz. A lisztet és a sütőport keverjük össze, szitáljuk a habhoz és óvatosan keverjük meg. Egy 24 cm átmérőjű tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, öntsük bele a tésztát és 180 fokos sütőben nagyjából 35 perc alatt süssük meg a piskótát. Hagyjuk kihűlni, majd vágjuk ketté.
A krém elkészítése: a tojássárgáját keverjük össze a cukorral és a liszttel, lassan öntsük hozzá a tejet és lassú tűzön főzzük, amíg sűrű krém állagú lesz. Vegyük le a tűzhelyről, adjuk hozzá a vaníliaaromát és hagyjuk kihűlni. A vajat keverjük habosra és kanalanként adjuk hozzá a krémet. A kettévágott piskótát töltsük meg a krém felével és vonjuk be a külsejét is vele. Szórjuk meg kókuszreszelékkel.
A túrógolyók elkészítése: a túrót pépesítsük, keverjük hozzá a porcukrot, a vaníliát és annyi tejfölt, hogy formázható masszát kapjunk. Vizes kézzel készítsünk belőle annyi golyót, ahány szeletre szeretnénk vágni a tortát. Minden golyó közepébe nyomjunk egy mandulaszemet, majd a golyókat forgassuk meg kókuszreszelékben és nyomjuk a torta tetejére. Így a krémhez tapad, tegyük hűtőbe 2 órára, majd szeleteljük.