Emlékszem, hogy az édesanyám a telekről mindig nagy zsák cukkinival tért haza. Hogy mi ezekből mi mindent nem csináltunk! Eltettük befőttnek, csináltunk belőle cukkini-pástétomot, sütöttük, pároltuk, sőt, még tortát is csináltunk belőle! Senki sem panaszkodott, hogy egyoldalú lett volna az étrendünk! A tavaszi-nyári szezonban ez a zöldség szó szerint minden ünnepi vacsora része volt. Kedvező, megfizethető és nagyon finom, mi kell még?
Cukkinis tekercs
Biztos vagyok benne, hogy sok háziasszony készített már életében töltött cukkinit. Ez egy univerzális étel: az asztalon is jól mutat, de a gyomor is jóllakik, emellett még olcsó is.
A Bidista szerkesztőségének kedvence eddig a sült cukkini volt, de miután megkóstoltuk ezt az ételt, azaz a túrós cukkini-tekercset, véleményünk is megváltozott, immáron ez az abszolút kedvenc nyári csemegénk! A recept maga egyszerű, a legfontosabb az, hogy friss fiatal cukkinit válasszunk, lehetőleg fehér vagy arany színűt.
Hozzávalók a tésztához
- 60 dkg cukkini
- 100 gramm liszt
- 60 gramm tejföl
- 3 tojás
- 1 teáskanálnyi sütőpor
- só és bors, ízlés szerint
- zöldségzöldje
Hozzávalók a töltelékhez
- 400 gramm túró
- 1 csokor kapor
- 2 gerezd fokhagyma
- só, ízlés szerint
Elkészítése:
1. Hámozzuk meg a cukkinit, vájjuk ki a belsejét, majd nagy lyukú reszelőn reszeljük le. Sózzuk és hagyjuk állni vagy 15 percet.
2. Ha a cukkini levet enged, nyomkodjuk ki. Végeredményként körülbelül 350 grammnyi cukkinimasszát kell, kapjunk.
3. Adjuk hozzá a tejfölt, a lisztet, a sütőport, sózzuk, borsozzuk. A tojásfehérjét válasszuk szét a sárgájától, utóbbit tegyük a cukkinihez. Alaposan keverjük össze tésztává. A fehérjére még szükségünk lesz, ezért azt se dobjuk el!
4. A sütőt melegítsük elő 180 fokosra. Amíg melegszik, a tojásfehérjét verjük fel habbá, majd óvatosan keverjük bele a fenti tésztába.
5. Egy tepsire terítsünk sütőpapírt, majd azt olajozzuk be növényi olajjal. Ez egy nagyon fontos pont, semmiféleképpen se hagyd figyelmen kívül!
6. Közvetlenül a sütőpapírra helyezzük rá a zöldségzöldjét, majd erre óvatosan a cukkinis tésztát. Olyan tepsit válasszunk, amiben a tészta lehetőleg nem lesz vastag, a legjobb, ha ez két cm.
7. Süssük készre a tésztát, ehhez körülbelül 15-30 percre lesz szükség. Ez nagyban függ a tészta vastagságától is. Semmiképpen se legyen azonban túl száraz!
8. Amikor a tészta elkészült, vegyük ki a formából és helyezzük egy száraz konyharuhára. hagyjuk hűlni 30-40 percet.
9. Ezalatt elkészítjük a tölteléket is. Keverjük össze a túrót az apróra vágott kaporral, a tört (vagy lereszelt) fokhagymával, sózzuk meg. Elvileg mindenféle tölteléket készíthetsz hozzá.
10. A kihűlt tésztát óvatosan húzzuk le a sütőpapírt, majd kenjük rá a tölteléket.
10. Tekerjük fel, majd szorosan tegyük bele frissentartó műanyag fóliába, hogy megmaradjon a szép, hengeres forma. Tegyük be a hűtőszekrénybe 2 órára. Ezalatt a cukkinis-túrós tekercs teljesen áthűl és közben a tészta kissé beissza a tölteléket is. Jó étvágyat kívánunk!
Nem is lehet elképzelni a nyarat cukkini nélkül! A cukkinitekercs finom előétel lehet egy vacsora előtt is, de az ünnepi asztalon is megállja a helyét! Ne menj el ezen filléres zöldség mellett, hiszen olyan finom ételeket lehet készíteni belőle, hogy még azok is megnyalják mind a tíz ujjukat, akik nem különösebben kedvelik a cukkinit.
Neked tetszett ez a recept? Ha szeretnéd, hogy barátaid is tudomást szerezzenek erről a fantasztikus receptről, nyomd meg a „Megosztás a Facebookon” gombot a cikk alatt!