Ezert nincs nekem már gesztenyém :))) Bűnbe visz 🙂 S komoly függőséget okoz! És valahogy egy soha nem elég … nem is értem 🙂 Farsangra meglátod nagyon jó lesz!
Hozzávalók:
- 1 kg gesztenye
- 10 tojássárgája
- 250 g vaníliával ízesített porcukor
- 8 tojásfehérje
A krémhez:
- 125 vaníliával ízesített porcukor
- 4 tojásfehérje
- a gesztenyepüré fele
A tetejére:
- csokoládémáz
- főtt gesztenye
Elkészítés
1 kg gesztenyét megfőzünk, mindkét héjától megtisztítunk, majd szitán áttörünk. Az áttört gesztenye felét 10 tojássárgájával és 1/4 kg vaníliás porcukorral 3/4 órán át kavarjuk, majd hozzákeverjük 8 tojásfehérje kemény habját. Kivajazott tortaformában szép világosra megsütjük. Ha kihűlt, kettévágjuk. 125 g vaníliás porcukrot 1/2 óra hosszat keverünk 4 tojásfehérjével, azután hozzákeverjük a gesztenyepüré másik felét. A tortát ezzel a krémmel töltjük meg, bevonjuk csokoládémázzal, majd kemény karamellben megmártott, hámozott egész főtt gesztenyékkel díszítjük. A gesztenyét szükség esetén babbal is keverhetjük, sőt helyette csak babot használhatunk. Ebben az esetben a töltelékbe 1 evőkanál rumot is keverünk, és a tortát a babpüréből-formált, kemény karamellben megmártott gesztenyékkel díszítjük. E helyen jegyezzük meg, hogy mindenütt, ahol valamely recept gesztenyét ír elő, nyugodtan használhatunk babot is.