Sajtokhoz, vajas pirítósra, pörköltekbe, tokányba és bográcsos ételekhez fogom felhasználni. Finomabb, mint Édesanyám darált paprikája.
Hozzávalók:
- 2 kg paprika (pritamin, vagy kápia),
- 2 ek 10% ecet,
- 2 ek só,
- 5 (vagy ízlés szerint több) gerezd fokhagyma, reszelve,
- 2 dl olaj (én olivát használtam).
Elkészítés
A paprikát megmosom, kicsumázom, megszabadítom a magoktól és ledarálom, összekeverem egy megfelelő méretű edénybe a többi hozzávalóval és felteszem főni. Forrástól számítva 20 percig kavargatva főzöm, majd még forrón, sterilizált üvegekbe töltöm, rácsavarom a tetőt és száraz dunsztban (pld. egy kosárban, plédek között) tartom másnapig.
A paprika tisztítva, ledarabolva 2 kg, vagy egészben mérve?
Darabolva adjuk meg a hozzàvalòkat.
Mielőtt száraz dunsztba teszel valami tartósító is kell bele?
Én nem tettem.. de lehet egy picit (késhegynit).
Olajjal együtt főzöd?
Igen!
A kaskantyúi Manci néni receptje. Fotó: Erzsébet Kosári
Aranka: – Ugyanígy kèszitem, csak èn teszek hozzá fèlkiló hagymát, ès fèlkiló paradicsomot ledarálva, meg kevés cukrot izlès szerint, először a hagymát teszem oda az olajon, ès utána jön a paradicsom, mikor jó föl sül akkor a paprika, nagyon finom
Rózsa: – Biztos nagyon finom így is…én a sült változatával nem tudok betelni.. mindenféle pirospaprika,vöröshagyma fokhagyma,só olaj,be a sütőbe ,megsült botmixerrel pépesíteni egy kis nátrium benzoát,citromsavat teszek hogy szép piros maradjon,üvegekbe tenni forrón és kész. Azóta kedvencem,pirítós egy kis fokhagymával átkenni ,vaj,megkenni a paprikakrémmel, zöldségekkel teával ,…isteni,nem tudok betelni vele🤩😋 (Én addig sütöm amíg megpuhul lehet azt érezni ,nincs a paprikában hagymában,,tartás “)
Körülbelüli mennyiség,most 2 kg pirospaprikát vettem,5-6 fej ökölnyi vöröshagyma,egy nagy fejfokhagyma, összedarabolni, 2kanalnyi só!és olajjal jól meglocsolom,hogy fényes legyen,nagy tepsiben sütöm,160 fokon,és ha jó puha akkor beleöntöm egy fazékba,és ott botmixerrel krémesre keverem…megkóstolom és ha úgy érzem nem elég sós akkor teszek bele..felforralom,teszek bele 1/2 kávéskanálnyi tartósítószert,és mikor elkezd rotyogni megy a kis üvegekbe..
Beáta:
Kész egy adag paprikakrém. Pörrköltbe, levesbe, én még tejfölös kenyérrel is megeszem.
Így készítettem: Ledaráltam a kicsumázott paprikákat 2 kg-hoz kell 50dk só. Asztali sót használok. Összekeverem őket hogy elolvadjon a só és mehet az üvegbe. Tavaly hamar el is fogyott jó lett.
Attilane: – Paradicsom paprikából, szoktam csinálni augusztus – szeptember környéken. Ledarált kilónként 20 dkg asztali só, jól összekeverni és üvegekbe rakni, a 2 celofán köze szoktam egy kis Na-benzoatot rakni. Minden évben csinálom, minden levesbe, pörköltbe, főzelékbe használom.
Ismeritek a finom lerben sült gogosárt? (Erdélyben a pritamin paprikát nevezik, gogosnak.)
Ami kitűnő így frissen is , de ugyanakkor üvegben télire is?
Nálunk ma ez volt a vacsi, de megtelt pár üveg is.
Egyszerűen kettévágom a gogosárt, kicsumázom, a tepsi aljába teszek sutőpapìrt, egymás mellé állítom szép sorba, mindenkibe teszek 1kanál olajat, 1 kanál ecetet(9%) és 1 kanál cukrot ( vagy mézet) és megszorom sóval. Be a lerbe és 180 fokon sütöm (én légkeveréssel). Mikor kiveszem egy tálba/ edénybe öntöm, hogy jól összekeveredjen a lével. Egy finom édeskés-savankás- picit karamelizált leve lesz.
Fogyasztani akár magára, akár húsok mellé, köretnek, savanyúságnak, rizs mellé, stb.kiváló. Ha üvegbe teszem, akkor még úgy forrón, csak jól összekeverni a levével, üvegbe és száraz dunszt. Nem teszek reá semmi tartósítót. Jó étvágyat hozzá!