Puha a tésztája , szép „magasra növő” sajtos pogácsa!
Sajtos pogácsa
Hozzávalók
- 1 kg liszt,
- kb 2 dl tej,
- 2 kispohár tejföl,
- 50 dkg vaj (vagy 50 dkg margarin vagy 35 dkg zsír),
- 1 tk cukor,
- 4 tk só,
- 5 dkg élesztő,
- 2 tojás plusz 1 a kenéshez (a tésztába kell kettő egy pedig a kenéshez)
Elkészítés
A hozzávalókat (az élesztőt megfuttatom) bedagasztom, 15 percet letakarva pihentetem. Nyújtom hajtom pihentetem, nyújtom hajtom pihentetem, majd újra nyújtom hajtom pihentetem. Az egyes hajtások között 15 perc pihenő. Az utolsó pihentető után ujjnyi vastagra sodrom, tetejét rácsozom, szaggatom, majd a tepsin újra pihen kb fél órát. Ezután tejjel elkevert tojással kenem, sajttal szórom, majd 200 fokra előmelegített sütőben pirosra sütöm.
Ha nagyon lelkes vagyok és hó eleje van, akkor a hajtások előtt olvasztott vajjal kenem és sajttal szórom, ekkor gyönyörű leveles lesz. Most nem voltam lelkes és hó vége is van 😉
A mai pogácsához csak 40 dkg vajat tettem, ezt pótoltam ki kb 8 dkg házi mangalica zsírral.
A tésztába nem kell sajt?
– Nem szoktam, de természetesen lehet tenni. El nem rontja.
Pogonyi Judit konyhájából!
Sajtos pogácsa 🤩 Recept 1983-ból:
Hozzávalók
- 50 dkg liszt,
- 25 dkg margarin,
- 3 dkg friss élesztő (pici tejben, cukorral felfuttatva),
- 2 kávéskanál só,
- 20 dkg reszelt sajt (+5 dkg a tetejére),
- 2 tojás (+1 a kenéshez),
- 1 dl tejföl.
Elkészítés
Az alapanyagokat összegyúrjuk majd fél óra után kinyújtjuk és háromszor meghajtjuk. Ezt ismételjük meg még egyszer. Ezután kiszaggatjuk, tojással megkenjük, megszórjuk sajttal (+köménymaggal, aki szereti) és légkeveréses sütőben 180 fokon 20 perc alatt kisütjük. Jó étvágyat kívánok ☺️
Gabriella Szalai konyhájából!