A Madeleine keksz ínycsiklandó francia sütemény, rengeteg változata létezik. Mi most a kakaós, narancshéjas változatát próbáltuk ki és óriási sikere volt. Ünnepi alkalmakra is ezt szoktam készíteni, ha finom aprósüteményt szeretnék az asztalra tenni.
Hozzávalók:
- 150 g vaj
- 3 nagy tojás, vagy 4 kisméretű
- 140 g cukor
- 100 g liszt
- 35 g kakaópor
- 25 g méz
- 10 g reszelt narancshéj
- 5 g sütőpor
- egy csipet só
Elkészítés:
A vajat, a tojást és a mézet hagyd állni pár órán keresztül a konyhában, mert szoba hőmérsékletűek kell legyenek. A lisztet, a sütőport és a kakaót öntsd egy tálba. Egy másik tálban keverd össze a puha vajat, a cukorral és a sóval. Használj robotgépet, hogy a vaj krémszerű legyen. Add hozzá a mézet, a reszelt narancshéjat és a tojásokat, közben folyamatosan kavargasd. Add hozzá a lisztet és keverd össze a tésztát. A Madeleine formát kend ki vajjal, a sütőt melegítsd elő 200 fokra. Minden formába tégy 1 teáskanálnyi tésztát, ne töltsd tele őket, süsd 6 – 7 percig. A keksz nőni fog sütés közben, ezért figyelj a sütési időre, különben szétrepedezhet a teteje. A formában hagyd kihűlni. Természetesen más kekszformában is elkészíthető. Porcukorral megszórva kínálják, de anélkül is finom és kellemesen édes.