Senkit ne ijesszen el a hozzávalók sokasága, mert az elkészítés voltaképpen egyszerű, a végeredmény pedig pazar.
Hozzávalók
A tésztához:
- 30 dkg liszt
- 20 dkg margarin
- 8 dkg porcukor
- 2 tasak vaníliás cukor
- 1 kávéskanál sütőpor
- 1 csipet só
- 1 citrom reszelt héja
- 1 tojássárgája
- 2 evőkanál tejföl
A töltelékhez
- 1/2 dl rum
- 5 dkg mazsola
- 500 g őszibarackbefőtt
- 5 dkg margarin
- 6 tojás
- 50-50 g porcukor
- 1 citrom reszelt héja
- 1/2 kk őrölt szegfűszeg
- 1/2 kk őrölt fahéj
- 30 dkg darált mák
- 3-4 ek. zsemlemorzsa
A habhoz:
- 2 kk. citromlé
- 4 tojásfehérje
- 20 dkg porcukor
Elkészítés
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, folpackba csomagoljuk.
1 órára a hűtőszekrénybe tesszük.
Az őszibarackokat 2 cm-es darabokra vágjuk.
A margarint felolvasztjuk.
Egy mélyebb 20×30 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral.
180 fokra előmelegítjük a sütőt.
A tésztát kinyújtjuk tepsi nagyságúra és a tepsibe terítjük, nyomkodjuk, villával megszurkáljuk és középső bordamagasságra állított rácson 10 percig sütjük.
A mazsolát meglocsoljuk rummal.
Közben a tojásokat szétválasztjuk, a tojásfehérjéket 1 csipet sóval habbá verjük, majd apránként hozzáadunk 5 dkg cukrot és kemény habbá verjük.
A tojások sárgáját 5 dkg porcukorral fehéredésig keverjük, aztán hozzáadjuk a langyos margarint, a reszelt citromhéjat, fűszereket, majd kanalanként felváltva a tojáshabot és a mákot, végül a rummal együtt a mazsolát.
Az elősütött tésztát megszórjuk zsemlemorzsával és az őszibarackkal, majd a tetejére simítjuk a mákkrémet.
Visszatesszük a sütőbe és megsütjük.
Tűpróba!
A hab hozzávalóit keményre verjük és a forró megsült sütemény tetejére simítjuk, villával megcifrázzuk vagy csillagcsőrös habzsákba szedve a tészta tejére nyomjuk csigaalakzatban.
Visszatesszük a sütőbe és további 8-10 percig,enyhe pirulásig.
Rumsodó vagy pikáns lekvár kíséretében kínáljuk.
Dudás Erzsébet receptje!