Ma egy ínycsiklandó étel receptjét mutatjuk be nektek, az úgynevezett Buffaló csirkeszárnyak elkészítését. Ez az étel isteni finom, aromás, belül puha, kívül ropogós, az elnevezését pedig Buffalo városáról kapta. Július 22-én ünneplik Buffaló-ban a csirkeszárnyak napját. Amerikában is tartanak Buffaló-i csirkeszárny evő versenyt. Az így elkészített csirkeszárny nagyon közkedvelt étel lett, számos étterem étlapján megtalálható, sőt már megjelent egy Fast-food is, amelyben kimondottan csak Buffaló-i csirkeszárnyakat szolgálnak fel.
Hozzávalók:
- 2,8 l mogyoró vagy repce olaj,
- 1,8 kg csirkeszárny,
- 8 evőkanál vaj,
- 1 bögre Frank’s Red Hot szósz (2,5 dl-s),
- kék sajt szósz,
- zeller,
- répa.
Elkészítés:
Vágjuk el a csirkeszárnyakat 3 darabba, a legkisebb részeket felhasználhatjuk leves készítéséhez.
Öntsük az olajat egy lábasba és tegyük oda melegedni.
A tradicionális Buffaló-i csirkeszárnyat csak forró olajban készítik, mert így lesz ropogós. Forrósítsuk fel az olajat 107 – 120 fokra majd, süssük meg benne a csirkeszárnyakat, kb. 20 percig, közben forgassuk, hogy mindkét oldaluk megsüljön. Szedjük ki a megsült csirkeszárnyakat, helyezzük tálra vagy tegyük egy tepsibe és hagyjuk hűlni szoba hőmérsékleten 60 percet. Melegítsük fel ismét az olajat 200 fokosra és süssük ismét a szárnyakat kisebb adagokban, ameddig pirosra sülnek. Minden adagot 10 percig süssünk. Mivel ezek a szárnyak kétszer vannak megsütve, klasszikus Buffaló-i ropogós csirkeszárnyakat kapunk.
Keverjük össze a Frank’s Red Hot szósz a vajjal, majd melegítsük fel, addig ameddig a vaj megolvad és egy krémes állagú szószt kapunk. Öntsük az elkészült szószt egy nagyobb tálba és tegyük bele a megsült csirkeszárnyakat.
A Buffaló-i csirkeszárnyat répával, zellerrel és kék sajt szósszal tálalják. A zöldségek friss íze és a sajtszósz remekül illik a csirkeszárnyak pikáns szósza mellé.
Megjegyzés: A Frank’s Red Hot szószt a nagyobb boltokban beszerezhetjük, de helyettesíthetjük bármilyen pikáns paradicsomszósszal.