Ezzel a töltelékkel akár csirkét, vagy bármilyen más húst is megtölthetünk. Nem lehet elrontani, de az íze csodás.
Hozzávalók:
- 1,5 kg sertés dagadó
- 4-5 szelet füstölt szalonna
- só,
- őrölt bors tetszés szerint.
Hozzávalók a töltelékhez:
- 3 ek zsír,
- 3 db zsemle,
- 1 szelet kenyér,
- 1 tojás,
- 1 fej közepes vöröshagyma,
- 30 dkg gomba,
- 3 gerezd fokhagyma,
- só, bors, pirospaprika,
- petrezselyem.
Elkészítés
A húson hosszában zsebet szúrunk. Sózzuk, borsozzuk.
Töltelék: A hagymát apró kockákra vágjuk, zsíron dinszteljük. Hozzáadjuk a gombát. Mikor a gomba kissé összeesik beletesszük a zúzott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk. A vízben beáztatott zsemlét, kenyeret, jól kinyomkodjuk, szét dörzsöljük. Hozzáadjuk a tojást és az apróra vágott petrezselymet. Jól összedolgozzuk. Ha lágynak érezzük egy kis zsemlemorzsával szilárdíthatjuk. Bekanalazzuk a hús belsejébe. A végén a nyílást hústűvel lezárjuk. Vagy vastagabb cérnával bevarrjuk. Ráhelyezzük a szalonna szeleteket, kb. 1/2 dl vizet öntünk a hús alá, 180°-on kb. 2 óra alatt pirosra sütjük. A kacsasütőben szoktam sütni, annak van teteje. Többször locsolgatom a saját zsírjával. Mikor már puha a hús, tető nélkül sütöm 10 percig.
Tóthné Márti receptje!
