A piskóta recept nagyon egyszerű, csak egyszer rá kell érezni a sütési technikájára. Ez egy alap piskóta, nm kell hozzá sütőpor, de csodás magas marad.
26 cm átmérőjű tortaformához van megadva a mennyiség
Hozzávalók:
- 12 db tojás,
- 12 evőkanál liszt (szitáld, ez nagyon fontos),
- 12 evőkanál kristálycukor.
Elkészítés:
A fehérjét a cukorral felverjük, nem egyszerre adjuk hozzá, hanem többszörre. Könnyű légies, de masszív legyen. A fehérjét nem szabad túl keményre verni, mert akkor nem jön fel a piskóta. A sárgájához szitáld a lisztet és a fehérjét felváltva adagold, lassan keverd hozzá, hogy ne törjön a hab.
A formát kizsírozom és liszttel szórom. Előmelegített, 160 fokos sütőben tűpróbáig sütni, légkeveréssel (kb. 40 – 45 perc). A sütő ajtaját ne nyissuk ki a sütési idő első felénél előbb, mert akkor összeesik. Mikor elkészült, 5 percre még a sütőben hagyjuk, de ekkor már a sütő ajtaját kinyitjuk. Utána rácsra fordítjuk és hagyjuk kihűlni mielőtt kivesszük a formából.
Judit Fodor konyhájából