Három napi pácolás után tegnap kisültek a csülkök. Finom és nagyon puha lett, ezért is szeretjük ezt a receptet.
Hozzávalók
- Sertéscsülök (kicsontozva),
- fokhagyma,
- babérlevél,
- pirospaprika,
- 4 füstölt kocka,
- őrölt bors,
- só,
- 2 dl olaj,
- 2-3 dl vörösbor.
Elkészítés
A két csülök kicsontozva volt 3 kg. Összekeverték egy jó marék zúzott fokhagymát, 4 darab összemorzsolt babérlevelet, 1 kanál pirospaprikát, 4 füstölt kockát, mert a csülök nem volt az, őrölt borsot, sót, kb. 2 dl olajat, és 2-3 dl vörösbort.
Azért a csülköt is megsóztam, mert a hús elég vastag volt. Egy jól zárható edényben 3 napig forgattam a hűtőben. Aztán tepsibe tettem, 200 fokon lefóliázva először az egyik, majd ismét fóliázás a másik oldalát pároltam egyenként 35-40 percig. Majd levettem a fóliát, úgy sütöttem legalább 30 percig, majd felraktam maximumra, és ropogósra sütöttem.
Mihályné Dobos receptje!
