A paradicsom csodás vitaminforrás, olyan vitaminokat tartalmaz, amelyekre nagy szüksége van a szervezetünknek. Az A vitamin az egészséges szemért, C vitamin, K vitamin és a Kalciumnak is található benne, amely erősíti és regenerálja a csontokat, ezenkívül tartalmaz még folsavat és káliumot is. Mivel nagy mennyiségű rostot és vizet is tartalmaz, fogyaszthatjuk fogyókúra ideje alatt is.
Krómot is tartalmaz, amely helyre állítja a vércukor szintet és csökkenti az édesség utáni sóvárgást. Azt mondják, ha rendszeresen fogyasztunk paradicsomot, akkor nagy valószínűséggel elkerülhetjük a vesekő képződését.
Már csak a felsorolt okok miatt is érdemes házi ketchupot készítenünk.
Hozzávalók:
- 5 kg húsos paradicsom,
2 kg zöldpaprika, - 1 kg kápia paprika,
- 10 db hagyma,
- 2 fej fokhagyma,
- 5 db babérlevél,
- 1 evőkanál oregánó,
- 1 evőkanál bazsalikom,
- néhány szál kapor,
- fél bögre barna cukor,
- 2 evőkanál őrölt pirospaprika,
- só,
- bors ízlés szerint.
Elkészítés:
Mossuk meg a paradicsomot, ha van benne zöld rész, vágjuk ki. Szeleteljük fel, majd daráljuk le paradicsom darálón, hogy csak a paradicsom húsa és leve maradjon, akár robotgéppel is pépesíthetjük. A paprikát süssük meg, majd tisztítsuk meg. A hagymát aprítsuk fel és tisztítsuk meg a fokhagymát is. Tegyük fel főni a paradicsomot kb. 1 órát főzzük, közben aprítógéppel aprítsuk fel a többi hozzávalót is. Amikor a paradicsom sűrű lesz, tegyük bele a felaprított hozzávalókat és hagyjuk még félórát főni. Adhatunk hozzá egy bögre olívaolajat is. Tegyük bele a fűszereket, kóstoljuk meg és tetszés szerint sózzuk. A forró ketchupot tegyük üvegekbe, zárjuk le az üvegeket és tegyük be a sütőbe félórára dunsztolni. Ezt úgy csináljuk, hogy egy tepsit béleljünk ki valamilyen puha ruhával, állítsuk bele az üvegeket és öntsünk bele 3 ujjnyi vizet. Tegyük be a hideg sütőben, majd állítsuk közép meleg hőfokúra és hagyjuk bent az üvegeket 30 percen át. Amikor kivesszük a sütőből, tegyük vastag ruhák közé száraz dunsztba és hagyjuk, hogy így hűljön ki, majd rakjuk a polcra. Jó étvágyat!
