Egyszerűen elkészíthető, a téli hónapokban pedig csak le kell venni a polcról, ha valami finomságot kínálnánk a főételek mellé. A hozzávalók kiméréséhez 2,5 dl-s bögrét használunk.
Hozzávalók:
- 3 kg cukkini,
- 1,6 kg paradicsom,
- 2 fej fokhagyma,
- 1 bögre cukor,
- 1 bögre ecet,
- 1 bögre olaj,
- 2 kanál só.
Elkészítés
A cukkinit vágjuk fel kockára, a magvakat nem kell eltávolítani. 1 kg paradicsomot szeleteljünk fel, a megmaradt 600 g paradicsomot pépesítsük robotgéppel. A fokhagymát hámozzuk meg és pépesítsük. Tegyük egy edénybe az összes hozzávalót, a fokhagyma kivételével, majd cukrozzuk, sózzuk, öntsük rá az ecetet és az olajat, dinszteljük 25 percig. A végén adjuk hozzá a pépesített fokhagymát és keverjük össze. Rakjuk a salátát befőttesüvegekbe, dunsztoljuk 15 percet. A lezárt üvegeket tegyük hűvös helyre.
