Nekem is ez a recept jött be,nagyon szép mindig és finom is!
RECEPT
- 70 dkg lisztet, amilyen van otthon, (én nem egy fajtát használok),
- 4dl víz,
- 1 e.k. ecet (10%-os) ettől nem fog morzsálódni a kenyerünk és nem érződik ki, ne féljen tőle!
- 1 e.k. olaj
- 1 csomag 7gr-os szárított por élesztő
- 8 g cukor,
- 16 g só.
Elkészítés
Ezeket ki dolgozom jól, egy nagyon finom állagú tészta lesz. Legalább 10 percig dagasztom. Majd 10 perc pihentetés után egy picit átdagasztom, de csak tényleg épp 1-2 percet. Majd 20 perc pihentetés. Én kelesztőtálba dolgozom össze, abba is hagyom.
20 perc után megformázom, sütőpapírra helyezem, bevagdosom, és lespriccelem tiszta vízzel, bőven. Így pihen még 30 percet, abban, amiben majd sütni szeretné. Lehet magas fedeles jénai, kacsasütő. Én a hagyományos, lemez kacsasütőt használom, azt szeretem. Az aljába teszünk fél dl vizet, mehet rá sütőpapírostól a kenyér.
A sütőt előmelegítem 230 fokra , ha letelt a 30 perc, betesszük a kenyeret. 45 percig sütöm fedő alatt, majd fedő nélkül a kívánt színig. Ki mennyire sötéten szereti. Rácsra szoktam kivenni, és lespriccelem ismét vízzel. Ennyi.
Másnap is gyönyörűen szelhető, és nem morzsálódik.
Miskovics Ilcsi konyhájából!
