Gyerekkoromban a vasárnap nem az óráról, hanem az illatokról volt felismerhető. Ha délelőtt már a klopfolás tompa puffanásai hallatszottak a konyhából, tudtuk: ma rántott hús lesz! Ez volt az a nap, amikor a család végre egy asztalhoz ült, és a ropogós bundájú, aranybarna szeletek illata betöltötte az egész házat.
Nagymamám szerint „a rántott hús egyszerű étel, de csak az tudja igazán jól csinálni, aki szeretettel készíti.” Mindig figyelte, hogy a panír tökéletesen tapadjon, a hús ne legyen se túl vastag, se túl vékony, és hogy az első harapás azt az ellenállhatatlan roppanást adja, amitől az ember rögtön visszarepül a gyerekkorába.
Egyszer nagyapa viccesen megjegyezte, hogy „egy igazi rántott húsnak akkor van értéke, ha a prézliről hallani lehet, hogy ropog!” Nagyi csak legyintett, de másnap még egy extra réteg zsemlemorzsát tett a bundára, hogy nagyapának biztosan ne legyen panasza.
A rántott hús nem csak egy étel, hanem egy hagyomány, egy családi rituálé, amit generációk adnak tovább. Ha szeretnéd elkészíteni ezt a tökéletes vasárnapi fogást, próbáld ki ezt az időtálló, klasszikus receptet!
A szezámmagos rántott hús titka – ropogósabb, mint valaha!
Ha szereted a klasszikus rántott húst, de feldobnád valamivel, akkor a szezámmagos változatot imádni fogod! A szezámmag nemcsak egy plusz ropogós réteget ad a bundának, hanem egy enyhén diós ízt is kölcsönöz neki, amitől még különlegesebb lesz az egész fogás.
A petrezselymes burgonya pedig a tökéletes köret ehhez a mennyei ropogós csirkéhez vagy sertéshúshoz. Könnyű, illatos és szinte elolvad a szájban. Ha egy igazán kiadós és ízletes ebédet szeretnél, ezt a receptet érdemes kipróbálnod!
Hozzávalók
- csirkemell vagy sertéskaraj (4 szelet)
- liszt
- tojás (2 db)
- zsemlemorzsa (100 g)
- szezámmag (50 g)
- só, bors ízlés szerint
- olaj a sütéshez
A petrezselymes burgonyához:
- burgonya (600 g)
- vaj (30 g)
- friss petrezselyem (1 csokor)
- só ízlés szerint
Elkészítés
A hússzeleteket enyhén kiklopfoljuk, majd mindkét oldalukat megsózzuk és borsozzuk.
Három külön tálba előkészítjük a panírozás hozzávalóit: az elsőbe lisztet, a másodikba felvert tojást, a harmadikba zsemlemorzsát és szezámmagot összekeverve.
A húst először a lisztbe, majd a tojásba, végül a szezámmagos zsemlemorzsába forgatjuk, hogy mindenhol egyenletesen befedje.
Egy serpenyőben bő olajat hevítünk, és a hússzeleteket aranybarnára sütjük benne. Papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges olajat felszívja.
A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, majd sós vízben puhára főzzük.
Leszűrjük, majd hozzáadjuk a vajat és az apróra vágott petrezselymet, alaposan összeforgatjuk.
A rántott húst forrón tálaljuk a petrezselymes burgonyával.
Tipp
Ha a panírba egy kis reszelt parmezánt is keversz, még ízletesebb és ropogósabb lesz a bunda! Ettől a hús nemcsak látványra lesz még vonzóbb, hanem az íze is garantáltan felülmúlhatatlan lesz! 😍
