A lucskos káposzta számtalan féle módon elkészíthető, de nálunk ez a befutó!
Hozzávalók
- 1 kg sertéshús
- 80 dkg fejes káposzta
- köménymag
- 5 dkg szalonna
- liszt (a rántáshoz)
- kapor
- 1 dl tejföl
Elkészítés
A húst felkockázzuk, kevés zsíron megpirítjuk. Felöntjük 1 dl vízzel és fedő alatt pároljuk. 80 dkg fejes káposztát megmosunk, a felső leveleit leszedjük, majd félbe vágva a torzsáját is kivágjuk, a káposztát éles késsel a szokottnál szélesebb metéltekre vágjuk, a káposztához adjuk és puhára főzzük. Közben 5 dkg füstölt szalonnát apró kockákra szelve, üvegesre pirítunk. A szalonnát a megpuhult káposztára hintjük, a zsírjában világos rántást pirítunk, egy kevés hideg vízzel és 1 dl tejföllel föleresztjük, és berántjuk vele a tűztől levett káposztát, végül törött borssal fűszerezzük, és a rántással, szalonnával egy forrásnyira összefőzzük. Sült húst vagy fasírtot tálalunk hozzá. Készíthetjük egy kevés ecettel is (Erdélyben így csinálják), és nyáron egy fölszeletelt zöldpaprikát és egy paradicsomot is főzhetünk bele.
