A zöldségek sok vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaznak, ezért fontos, hogy mindennapi étrendünk részét képezzék. Szerencsére sok fajtájuk könnyedén termeszthető kertben, kiskertben. Melyek azonban a leghasznosabbak az emberi szervezet számára?
Levélzöldségek
A levélzöldségekben gazdag étrend számos egészségügyi előnnyel jár, beleértve az elhízás megakadályozását, a szívbetegség megelőzését, a magas vérnyomás és a depresszió kockázatának csökkentését. Az egyik ilyen vitaminbonba a kelkáposzta, melyet az egyik legtáplálóbb zöldségnek is tartanak, köszönhetően a rengeteg vitaminnak, ásványi anyagnak és antioxidánsnak, ami benne található. Olyan antioxidánsokat is tartalmaz, mint a béta-karotin, amelyek csökkentik az oxidatív stressz okozta betegségek kockázatát. A kelkáposzta nyersen tartja meg a legtöbb tápanyagot, mivel a főzés csökkentheti tápértékét. A jótékony fejes káposzta glükozinolátokat rejt. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy az ezeket a növényi vegyületeket tartalmazó élelmiszerek rákellenes hatással bírhatnak, különösen a tüdő- és nyelőcsőrák ellen. A káposzta másik előnye, hogy erjeszthető és savanyú káposztává alakítható, amely számos jótékony hatással bír a szervezet számára, köztük javítja az emésztést és támogatja az immunrendszert. Még a fogyásba is besegíthet. A Tiplino.hu kuponoldalak segítségével kedvező áron beszerezhetők a zöldségek eme fajtája is. A Tiplino.hu élelmiszerkuponok jóvoltából kedvezményesen bevásárolhat ebédjéhez, de vacsorájához is.
Ha az egészséges levélzöldségekről van szó, nem szabad megfeledkezni a salátáról sem. B1-, B2-, B6-, C-, E-, K-vitamin, A-karotin, folsav tartalommal büszkélkedhet. Krómot, mangánt, szelént és nikkelt is tartalmaz. Lipidtartalmának köszönhetően csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát, oxigénnel látja el a sejteket és oldja a stresszt. A rukkola enyhén csípős íze és apró levelei miatt kedvelt, könnyen beilleszthető salátákba vagy akár köretként is ideális választás. A többi levélzöldséghez hasonlóan tele van tápanyaggal, például A-vitaminnal, karotinoidokkal, valamint B9- és K-vitaminokkal. Az boltoknak köszönhetően, napjainkban, ha valaki nem is rendelkezik kerttel, a levélzöldségek könnyedén beszerezhetők az üzletek polcairól. Az egyik legnagyobb kínálattal rendelkező üzletlánc a Tesco. A Tesco akciós újság lapozható változatában számos levélzöldséget találni kedvezményes áron. Ha Tesco bevásárlása közben felhasználja Tesco Clubcard-ját még nagyobb kedvezményre tehet szert.
Gyökérzöldségek
A gyökérzöldségek a zöldségfélék másik fontos csoportját képezik. Miért olyan fontosak és nélkülözhetetlenek számunkra? El tudná képzelni az ételeket gyökérzöldségek nélkül? Milyen ízűek lennének a levesek, ha nem tennénk hozzá gyökérzöldséget? A gyökérzöldségek olyan zöldségek, amelyeket a föld alatti részeiért termesztenek. A legismertebb gyökérzöldségfajták a sárgarépa, petrezselyem, paszternák, zeller, cékla, torma, de ide tartozik például a gyömbér is. A sárgarépa gyomor- és bélproblémák esetén kiváló. Lehet, hogy nem tudta, de ennek köszönhetően kisebb a kockázata a vastagbélrák kialakulásának. Szinte minden, az egészségügyben használt zöldséglé alapja. A sárgarépa D-, E-, K- és különösen A-vitamint, lecitint, káliumot, jódot és magnéziumot tartalmaz. A benne található anyagok lassítják az öregedési folyamatokat, így, ha sokáig szeretne fiatal és szép maradni, ne habozzon és fogyasszon belőle minél többet. A petrezselyem fogyasztásra nemcsak a gyökeret használják, hanem a zöldjét is. Számos kiváló hatása van, úgymint segíti az emésztést, a húgyköves problémákat, a bélkólikát, még menstruációs problémák esetén is kiváló gyógyír. Még afrodiziákumként is emlegetik, így, ha valaki nem szereti a csokoládét, az helyettesítheti petrezselyemmel. Mangánt, káliumot, kalciumot és magnéziumot tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlen elemek a mindennapi étrendünkben. Kevesen tudják, hogy a petrezselyem és a paszternák nem ugyanaz a zöldség. Bár nagyon hasonlítanak, a paszternák íze jobb, mint a petrezselyemé. Hatása azonban hasonló a petrezselyemhez, ami azt jelenti, hogy segíti az emésztést. Magas az ásványianyag-tartalma, különösen kálium és szilícium formájában, valamint C- és B-vitamint is tartalmaz. Csökkenti a vérnyomást, jótékony hatással van az idegrendszerre.
A zellert nemcsak fűszerként vagy zöldségként, hanem gyógyszerként is fogyasztják. Nagy mennyiségben tartalmaz A-, B-, E- és K-vitamint, de elegendő ásványi anyagot is, mint például nátriumot, káliumot, vasat, krómot vagy magnéziumot. Ha nincs kéznél só főzés közben, használjon zellert. Az élelmiszerek közül ez tartalmazza a legtöbb sót, így az ételek sózásához is használható. A zellerben található illóolajok megvédenek bennünket a baktériumoktól és gombáktól, sőt fertőtlenítik az emésztőrendszert is. Ha problémái vannak a veséivel vagy a húgyúti rendszerével, semmiképpen sem szabad kihagyni a napi étrendből a zellert, amely jótékony hatással van az előbb említett problémákra. Ha köszvénye, reuma, ízületi gyulladása vagy magas cukorbetegsége van, a friss zellerlé garantáltan segítségére lesz. Ha nem szereti az ízét, adjon hozzá narancslevet, amely kissé elfedi jellegzetes ízét és illatát.
A zöldségeket nagyra értékeljük magas vitamin-, rost-, ásványianyag- és bioaktív anyagtartalmuk miatt. Átlagosan 92 százalék vizet tartalmaznak, egyes típusok többet, mások kevesebbet. A zöldségek energiaértéke alacsony, ezért is tartják a zöldségeket a helyes táplálkozás természetes összetevőjének. Ebből kifolyólag ezen termékeket rendszeresen és megfelelő mennyiségben kell fogyasztani.
