Régebben többször sütöttem csak nagy változatban. De ezek a kicsik sokkal jobbak 🙂 Nagyon tudja magát kínálni:)
Savarin I.
Negyed kiló lisztből két deka élesztővel és langyos tejjel vékony krémszerű kovászt készítünk. Amíg a kovász megkel, tizennégy deka vajat, tizenkét deka cukrot és tojássárgáját kevés sóval jól elkeverünk, negyed kiló lisztet, három-négy deka mazsolát és kevés citromhéjat teszünk bele. Hozzáadjuk a kovászt, és a tésztát kanállal jól kidolgozzuk, ahogy a fánkot szokás. Betöltjük vajjal kikent, belisztezett, sima, koszorúalakú kis formákba. Ezekben megkelni hagyjuk és utána jó meleg sütőben kisütjük. Olvasztott cukrot erősen ízesítünk rummal, és annyit öntünk minden darabra, amennyi beleszívódik. Melegen és hidegen is fogyasztható, gyümölcsöket is kínálhatunk mellé.
Savarin II.
Fél kiló szitált liszt negyedrészéből másfél deka élesztővel és kevés tejjel kovászt csinálunk. Amikor megkelt, összekeverjük a többi liszttel. Egy deci meleg tejjel és két tojással tésztát gyúrunk belőle. Addig dagasztjuk, amíg egészen sima lesz. Ekkor újra hozzávegyítünk egy tojást, és folytonos dagasztás közben harminckét deka vajat, egy deka sót, másfél deka kristálycukrot. Folytatjuk a dagasztást, és még három tojást dolgozunk bele egyenként, végül pedig hat deka apróra vágott cukrozott narancshéjat. Vajjal kikent kis formákat meghintünk öt deka hámozott, apróra vagdalt dióval. Beléjük töltjük a tésztát, és langyos helyen megkelesztjük. Forró sütőben megsütjük. Ezután kivesszük a tésztát a formákból, húsz percig állni hagyjuk, és megöntözzük ánizzsal ízesített cukorsziruppal.
