A ketchup elkészítése nagyon egyszerű, nem kell főzni, nem kell mellette állni, mert a sütőben csináljuk. Ha szeretnéd a csípőset ki is hagyhatod belőle és tetszés szerint lehet ízesíteni, kerülhet bele bármilyen ízesítő, amit szerettek.
Hozzávalók:
- 3,6 kg.paradicsom,
- 2 nagyobb alma,
- 4 fej hagyma,
- 8-10 cikkfokhagyma,
- 3 zellerszár,
- 2 db.sült kápia paprika,
- 2 db.erős paprika,
- só,
- bors,
- egy csapott evőkanál darált koriander mag,
- 4 kanál barna cukor.
Elkészítés:
A paradicsom vegyes volt,1/3 édes koktél paradicsom és még egy húsos fajta. 180 fokon sült, 20 percenként megkavarva bő két órát. Hagytam félig kihűlni benn a sütőben, majd lábasba szedve jó alaposan leturmixoltam. Itt aki szeretné, az sűrű szitán átpasszírozva finomíthat még rajta, én nem tettem, mert a magja volt itt-ott érezhető, de nem zavaróan.
Az ízén most lehet igazítani, saját szájíz szerint, én nem tettem, mert kellően édes-savanyú volt, de gondolom ez függ a paradicsom fajtától is. Közben az üvegeket 100 fokos sütőben sterilizáltam 10 percig,a kupakokat akkor tettem be, miután a sütőt kikapcsoltam. A leturmixolt ketchupot újraforraltam,de most már állandóan kell kavarni, mert köpköd,mint a láva. Miután felforrt, üvegekbe merjük és mehet a szárazdunsztba.
Evo Rita konyhájából
