A forró leveseknél nincs is jobb a hideg napokon!
Belga burgonyaleves
Hozzávalók: 30 dkg burgonya, 1 fej vöröshagyma, 2 dl tejföl, só, késhegynyi őrölt szerecsendió, 1 csokor apróra vágott petrezselyem. A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és a feldarabolt vöröshagymával együtt, 1,2 liter sós vízben puhára főzzük.
Elkészítés: A tejfölt a petrezselyemmel meg a szerecsendióval elkeverjük, három deci vízzel hígítjuk, és a megfőtt burgonyához öntve, felforraljuk. Melegen is kitűnő, de nyáron jégbe hűtve is adhatjuk.
Pórés burgonyaleves
Hozzávalók: 75 dkg burgonya, 1 kis zellergumó, 1-1 szál sárga meg fehérrépa, 1 szál póréhagyma, 3-4 nagy sampinyongomba, 2 evőkanál olaj, (1 pár virsli), só, őrölt bors.
Elkészítés: A burgonyát meg a zöldségeket meghámozzuk, kockákra vágjuk, 1,2 liter vízzel felöntve, kissé megsózzuk, és lefedve puhára főzzük. A megtisztított, karikákra szeletelt póréhagymát meg a cikkekre vágott gombát az olajon fedő alatt megpároljuk, megsózzuk, megborsozzuk, és a megfőtt zöldséges burgonyához adva, felforraljuk. Karikákra vágott virslivel is gazdagíthatjuk.
Kijevi burgonyaleves
Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 20 dkg káposzta, 1 sárgarépa, 3-4 dl tej, 4 dkg vaj, só, őrölt bors.
Elkészítés: A meghámozott burgonyát és kitorzsázott fejes káposztát kockákra vágjuk, a megtisztított sárgarépát hozzáreszeljük, és kb. nyolc deci sós vízben puhára főzzük. Forró tejjel másfél liternyire fölengedjük, a vajat beledobjuk és megborsozzuk.
Burgonyakrémleves
Hozzávalók: 25 dkg burgonya, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, 2 húsleveskocka, vaj vagy margarin, 2 tojássárga, só, 1 csokor petrezselyem.
Elkészítés: A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és annyi vízzel öntjük le, amennyi ellepi. Megsózzuk, lefedve puhára főzzük, majd áttörjük. A tejfölt a liszttel simára keverjük, az áttört burgonyához adjuk, és annyi vízzel engedjük fel, hogy 1,2 liter legyen. A húsleveskockával ízesítjük, néhány percig forraljuk, majd a vajjal simára kevert tojássárgára öntjük. Finomra vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk.
Bakonyi burgonyaleves
Hozzávalók: 50 dkg marhalábszár, 10 dkg fölszeletelt kolozsvári szalonna, 40 dkg burgonya, 2 közepes fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 kisebb zellergumó, 2 dl tejföl, 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál paradicsompüré, só, őrölt bors, 1 evőkanál édes pirospaprika, 1 babérlevél.
Elkészítés: A hagymát finomra vágjuk, és az olajon megfonnyasztjuk. A kockákra vágott húst hozzáadjuk, öt-tíz percig kevergetve fehéredésig sütjük, majd a pirospaprikával megszórjuk. Két liter vízzel fölengedjük, majd fedő alatt és lassú tűzön a húst félpuhára főzzük. Ezután a megtisztított, ugyancsak kockára vágott burgonyát meg zellert beledobjuk. A paradicsompürével meg a babérlevéllel ízesítjük, majd teljesen megpuhítjuk. Végül a tört fokhagymát belekeverjük, és tálalás előtt a tejföllel gazdagítjuk. A vékony szalonnaszeleteket ropogósra sütjük, és a leves tetejére fektetve kínáljuk.
