Én is szoktam ilyen kalácsot sütni. Nálunk mindenki szereti, de olvasztott vaj helyett én olajat is lehet hozzá dagasztani ugyanolyan finom.
CIFRA KALÁCS
Recept
40 dkg finomliszt
1 kk só
70 ml langyos tej
3 dkg élesztő
4 ek cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 egész tojás
150 g natúr joghurt
5 dkg olvasztott vaj
2 ek cukrozatlan kakaópor
1-2 ek tej
Tetejére
1 tojás sárgája
1 tk cukor
1 tk tej
Elkészítés
A langyos tejben elkeverek 1 ek cukrot, belemorzsolom az élesztőt és felfuttatom.
A lisztet megszitálom, elkeverem a maradék cukorral, vaníliás cukorral, sóval, majd hozzáadom a tojást, joghurtot, felfuttatott élesztőt. Elkezdem gyúrni, közben kis adagokban adom hozzá a megolvasztott vajat. Fényes, lágy, de rugalmas tésztát dagasztok. Nekem kívánt még egy pici lisztet, mert kissé ragadt a dagasztáskor.
Meleg helyen duplájára kelesztem.
Miután megkelt, 2 egyenlő részre osztom.
Az egyik részt tovább felezem, 2 kis cipót formázok belőle és félre teszem.
A másik részbe a kakaóport 1-2 ek tejjel belegyúrom. Ügyelni kell a tej mennyiségére, ne egyszerre kerüljön bele, az is lehet, nem kell mind.
Fontos, hogy a tészta rugalmas maradjon.
A barna tésztát is megfelezem, ebből is 2 cipót formázok.
Először az egyik fehér tésztát nyújtom ki téglalap alakúra. Ezután az első barnát, amit ráhelyezek a kinyújtott fehérre. A hosszabbik oldalról indulva szorosan feltekerem. Így járok el a másik két adag tésztával is. Végül a két tekercset összefonom és vajazott, lisztezett formába helyezem. Kb 10 percig, amíg a sütő 180 fokra bemelegszik, kelesztem, majd a cukor, a tej és a tojás sárgájának keverékével lekenem.
Kb 30 perc alatt sül meg, de figyelni kell, mert a teteje viszonylag gyorsan pirul. Ilyenkor alufóliával érdemes letakarni. Ez kb 10-15 perc után történt nálam.
Papp Erika konyhájából!
