A zöldbableves számomra nem csupán egy étel, hanem egy darab gyerekkori emlék. Amikor nagymamám a kertből frissen szedte a zsenge zöldbabot, már tudtam, hogy hamarosan egy tányér forró, illatos leves kerül az asztalra.
A konyhában terjengő kapros illat mindig előre jelezte, hogy egy igazi házias fogás készül. Emlékszem, gyerekként mindig segíteni akartam. A legnagyobb feladatot kaptam: letörni a bab két végét.
Nagymama mindig nevetett rajta, milyen komolyan veszem, és azt mondta: „A jó leves titka nemcsak az alapanyagokban van, hanem abban is, hogy szeretettel készül.” A tejfölös habarással készült zöldbableves ma is ugyanazt az otthonos érzést adja. Egy tányér belőle, és mintha újra a nagyi konyhájában ülnék. Ha te is szeretnéd elkészíteni ezt a klasszikus, házias fogást, itt a tökéletes recept hozzá!
A zöldbableves, ami után mindenki repetázni akar
A zöldbableves egy igazi klasszikus, amit bármikor jólesik kanalazni. Könnyed, mégis laktató, tele van friss ízekkel és tápláló zöldségekkel. A savanykás, tejfölös ízvilág és a puha zöldbab tökéletes harmóniát alkot, ami minden falatnál elvarázsol. Ha szereted a házias, egyszerű, de isteni fogásokat, ezt a receptet imádni fogod! Egy kis friss kaporral és ropogós kenyérrel tálalva garantáltan az egyik kedvenc levesed lesz.
Hozzávalók:
- zöldbab (500 g),
- vöröshagyma (1 fej),
- fokhagyma (2 gerezd),
- sárgarépa (1 db),
- burgonya (2 db),
- tejföl (2 dl),
- liszt (1 evőkanál),
- pirospaprika (1 teáskanál),
- ecet vagy citromlé (1 evőkanál),
- só, bors ízlés szerint,
- kapor (opcionális),
- víz (1,5 liter),
- olaj vagy vaj (1 evőkanál).
Elkészítés:
A hagymát apróra vágjuk, és egy lábasban kevés olajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a felkarikázott sárgarépát, majd pár percig pároljuk, hozzáadjuk a pirospaprikát.
Beletesszük a zöldbabot, és felöntjük a vízzel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Forrás után közepes lángon főzzük, amíg a zöldség megpuhul. A burgonyát felkockázzuk, és amikor a zöldbab félig megfőtt, hozzáadjuk a leveshez.
Egy kis tálban a tejfölt simára keverjük a liszttel, majd egy merőkanálnyi forró levest hozzáadunk, hogy csomómentes legyen. A habarást folyamatos keverés mellett visszaöntjük a levesbe, és további 5 percig főzzük.
Végül ecettel vagy citromlével ízesítjük, és ha szeretnénk, aprított kaprot is adhatunk hozzá.
Tipp:
Ha még gazdagabb ízvilágra vágysz, főzz bele egy kevés füstölt kolbászt vagy egy kis szalonnát! Ettől még tartalmasabb és ízletesebb lesz a leves, amit senki sem fog tudni visszautasítani.
