A vargabéles örök kedvenc! A recept még a nagyikától van, mi hosszú évek óta csak így készítjük!
Hozzávalók:
- rétestészta,
- 30 dkg túró,
- 2 tojás,
- cukor,
- tejföl,
- 10 dkg mazsola,
- vaníliás cukor,
- omlós tészta.
Elkészítése:
Rendes tésztát gyúrunk bő tojással — fél kiló liszthez két-három tojást számítva. A tésztát jól kidolgozzuk, kinyújtjuk, metéltre vágjuk, és sós vízben kifőzzük. Tésztaszűrőn jól lecsurgatjuk róla a vizet, és megvajazzuk, hogy ne ragadjon össze. Közben túrós tölteléket készítünk a következőképpen : harminc-harmincöt deka tehéntúrót összekeverünk két tojássárgájával és a habbá vert fehérjével, ízlés szerinti mennyiségű cukorral, tejföllel, kevés reszelt citromhéjjal és vaníliával meg tíz deka mazsolával. A tölteléket forró zsírban összekeverjük a kifőtt tésztával. Most omlós tésztát készítünk és két részre osztjuk. Egyik felét kinyújtjuk és belehelyezzük a tepsibe, a tetejére tesszük a túrós tésztát, ráborítjuk, ugyancsak kinyújtva a másik rész omlós tésztát. Bekenjük tojássárgájával és megsütjük. Vaníliás cukorral meghintve tálaljuk.
