Ember legyen a talpán, aki ennek ellen tud állni! Igazi ünnepi finomság! Pillekönnyű habgaluskával az igazi!
Hozzávalók
- 1 liter tej
- 10 dkg cukor
- kevés vanília
- 5 tojássárgája
- 5 dkg porcukor
A habgaluskához:
- 5 tojásfehérje
- 5 dkg porcukor
Elkészítés
1 liter tejet 10 dkg cukorral és egy kis darabka vaníliával felforralunk. Közben 5 tojásfehérjét kemény habbá verünk fel, 5 dkg porcukrot keverünk el benne, és egy evőkanállal szép nagy galuskákat szaggatunk ebből a habból a forrásban levő tejbe. Ha felfőtt, megfordítjuk a habgaluskákat, ezzel is felforraljuk, majd szűrőkanállal kiszedve őket szitán szétrakva jól lecsepegtetjük. Most az 5 tojássárgát összekeverjük 5 dkg porcukorral, majd habverővel előbb 1-2 dl forró tejet keverünk el benne. Végül ha jó sima, ezt a keveréket vékony sugárban öntve ugyancsak habverővel való állandó keveréssel hozzáadjuk a forró tejhez, és addig hagyjuk a tűzön folytonos keverés mellett, míg kissé besűrűsödik és a forrponthoz ér. Forrnia nem szabad, mert a tojás összefut benne. Lehűtve elosztjuk üvegtálkákra, szétrakjuk rajta a habgaluskákat, tetejét egy kevés vágott mandulával, vagy fahéjjal megszórjuk és jól lehűtve tálaljuk. Babapiskótát adhatunk hozzá.
