Örülök, hogy tetszett a recept. És annak is, hogy ízlett, vagy is, hogy finom lett. Nagyon egyszerű, remek választás minden alkalomra. Mivel nagy kedvenc, ezért ünnepekre általában megsütjük. Napokig eltartható, előre is meg lehet sütni, ha valami dinomsággal szeretnél kedveskedni a vendégeidnek.
Hozzávalók:
Tészta:
- 60 dkg liszt,
- 15 dkg vaj,
- 10 dkg zsír,
- 1,5 dl tej,
- 1 ek cukor,
- 15 g élesztő,
- 1 csipet só,
- 2 darab tojás.
Mákos töltelék:
- 25 dkg mák,
- 15 dkg cukor,
- 1,3 dl tej,
- 1 darab reszelt citromhéj,
- 1 evőkanák baracklekvár.
Diós töltelék:
- 25 dkg darált dió,
- 15 dkg cukor
- 1,3 dl tej,
- 1 darab reszelt citromhéj.
- (a dió töltelékhez kevertem kevés rumot, aroma is jó)
Elkészítés:
A lisztet a sóval a hideg vajjal és zsírral gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk.
Langyos cukros tejben az élesztőt fel futtatjuk, majd 3-5 perc után adjuk a liszthez a tojással együtt. Majd jól gyúrjuk össze. A kész tésztát folpackkal fedjük le, és tegyük hűtőbe pihenni 15-30 percre.
Töltelék:
A mákot vagy a diót keverjük össze a cukorral, tejjel forrázzuk le, adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, csak a mákos töltelékhez keverjünk 1 evőkanál baracklekvárt is.
A tésztát osszuk 4 egyforma cipókra. (készíthetjük bejglinek és kiflinek is.) Kifli készítésnél a cipót sodorjuk rúddá, vágjuk 3 dekás darabokra, majd nyújtsuk 2 milliméter vastagságúra, az egyik oldalra kanalazzunk tölteléket, a tésztát hajtsuk rá a töltelékre. A diósokat kifli, a mákosakat patkó alakúra formázzuk.
A kifliket helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, kenjük meg tojássárgájával, majd pihentessük 40-50 percig a hűtőben. A hideg pihenő után kenjük le tojásfehérjével a kifliket, meleg helyen pihentessük még 30 percig, majd légkeveréses sütőben, 180 fokon 25-35 perc alatt süssük készre.
4 cipóra osztottam a tésztát, majd 2 mm szélesre nyújtottam és egy 8cm-es vizes pohárral kiszaggattam. A tölteléket a tészta tetejére raktam majd kissé felhajtottam, majd kicsit a széleit behajtottam, és úgy tekertem fel és hajtottam patkó formára. Ehhez az adaghoz 2 tojássárgára volt szükségem. A recept szerinti hőfokon szűk 20 perc alatt megsült. (Mivel kisebb kifliket készítettem ezért kevesebb töltelék kellett hozzá.)
Mária Rákóczi Baka Zsolt konyhájából!
