Pont így szeretjük. Vékony és ropogós héjjal.
Hozzávalók
- 50 dkg kenyérliszt,
- 3 dl kézmeleg víz,
- 2 csapott teáskanál só,
- 1 kisebb evőkanál ecet(elhagyható),
- 2 dkg élesztő,
- 2 evőkanál olaj.
Elkészítés
Nem kaptam kenyérlisztet, így 25 dkg finomlisztet és 25 dkg réteslisztet összekevertem. Belekevertem a sót, majd a vízben feloldottam az élesztőt és a liszthez öntöttem az ecetet is. Összegyúrtam.
Mikor összeállt gyúródeszkára tettem és jól kidolgoztam kb 15 percig. Utána beledolgoztam az olajat. Tálba tettem és 45 percig kelesztettem, majd finoman átgyúrtam és a deszkára téve beborítottam a tállal és pihentettem 15 percig. Ezután megformáztam és szilikonos sütőpapírral bélelt jénai tálba tettem.
A tál tetejét befújtam vízzel és ráborítottam. Ebben a párában kelesztettem még 50 percet. A sütőt közben előmelegítem. 50 perc után a tészta tetejét több helyen bemetszem, bepermetezem vízzel és a jénai tetejét is és újból ráborítom. 230 fokos sütőbe tolom 15-20 percig, majd mérséklem a hőt 200 fokra így sütöm még kb 30- 35 percig. Az utolsó 10 percben leveszem a tetőt, hogy jobban piruljon a kenyér.
Mikor kész, rácsra teszem és a nagyon forró kenyeret lepermetezem nagyon hideg vízzel. Pár perc múlva elkezd „beszélgetni” a kenyerünk. Gyönyörűen kicserepesedik és ami nekünk fontos nagyon finom vékony, ropogós lesz a héja.
Most dupla adagot sütöttem. Ezt kacsasütő tálban. (1,5 kg)
Andrea Cziráné Nagy konyhájából!
