Ha disznóvágásra nem is tudunk sort keríteni, a házi májas hurka töltésről és ezzel a garantáltan jó minőségről és finom ízekről nem kell lemondanunk 🙂
I. Hozzávalók
- 15 dkg árpagyöngye (gersli),
- 2 evőkanál pirospaprika,
- 1 evőkanál törött fekete bors,
- 1 kávéskanál majoránna,
- 1 kg darált máj,
- 1/2 kg darált fejhús,
- 20 dkg darált lép,
- 20 dkg bőr,
- 1 vöröshagyma,
- bél,
- só.
Elkészítés
Az árpagyöngyét 2 órára forró vízbe tesszük, hideg vízzel addig öblítjük, amíg a víz tiszta lesz. A vöröshagymát zsíron megpároljuk, összekeverjük a vízben főtt árpagyöngyével, pirospaprikával, sóval, törött borssal, majoránnával, főtt darált fejhússal, májjal léppel, bőrrel, és bélbe töltjük. Frissen és füstölve is kitűnő étel.
II. Hozzávalók
- 3 kg máj,
- 2 kg dagadó és fejhús,
- 1 fokhagyma,
- törött fekete bors,
- majoránna,
- só.
Elkészítés
A húsokat és a májat puhára főzzük, megdaráljuk, összekeverjük a fokhagymával, a törött borssal, sóval és majoránnával. Üvegekbe tesszük, celofánnal lekötjük, és másfél óráig gőzöljük.
